Meng de bloem, gist, suiker en eieren tot een glad deeg. Meng de boter erdoor en tot slot het zout. goed mengen tot egaal deeg.
Zet de kom met deeg afgedekt een nacht in de koelkast. Kneed het deeg de volgende dag even door en leg het in een ingevette brioche vorm.
Kwast de bovenkant in met het losgeklopte ei
Laat het deeg op een warme plaats nog minstens 1 1/2 uur rijzen maar reken maar op 2-2½ uur Dan nogmaals de bovenkant bestrijken met het ei.
Verwarm de oven voor op 200° en bak de brioche 30 minuten in de voorverwarmde oven