Print het recept

Heet-waterdeeg

GangBasis

Ingredienten

  • 150 g boter
  • 180 ml water
  • 1 g grof zeezout
  • 375 g patentbloem

Bereiding

  • Breng de boter, het water en het zout op hoog vuur aan de kook in een pan met dikke bodem. Neem de pan van het vuur en zet apart.
  • Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk het botermengsel erin en meng het deeg net tot het een geheel vormt.
  • Stort op een licht bebloemd werkvlak en kneed tot een soepel en elastisch deeg.
  • NB Heet-waterdeeg is makkelijker te bewerken dan deeg gemaakt met koud water. Het is soepeler en elastischer bij het uitrollen en eenmaal gebakken is het steviger.