Paddenstoelenbouillon
Ingredienten
- 15 g gedroogde paddenstoelen gemend
- 150 g eryngi
- 1500 ml runderbouillon
- 15 ml tsuyu
Bereiding
- Laat de gedroogde paddenstoelen weken in 150 ml koud water.
- Zweet de in stukken gesneden eryngi aan in de olie en voeg de bouillon toe samen met de geweekte paddenstoelen en het weekvocht.
- Laat dit 1 uur trekken.
- Giet de bouillon door een zeef met een passeerdoek.
- Breng op smaak met tsuyu.