Rode portsaus met vijgen
Aantal personen 4
Ingredienten
- 400 ml rode port
- 100 ml water
- 30 g suiker
- 40 g boter
- 200 g sjalotten
- 200 ml gevogeltefond
- 60 g cranberrycompote
- 4 vijgen
Bereiding
Bereidingswijze
- Doe de suiker in een koekenpan met dikke bodem en laat deze op middelhoog vuur lichtbruin karamelliseren, zonder te roeren! Voeg de boter, port en 100 ml water toe. Roer de sjalot en gevogeltebouillon erdoor en breng het geheel aan de kook. Laat de saus op hoog tot middelhoog vuur ± 25 min. inkoken.
Serveren
- Voeg de compote op het laatst door. Snijd de vijgen in partjes
- en laat de portsaus nog vijf minuten zachtjes meekoken.