Rode wijnsaus
Ingredienten
- 600 ml rode wijn
- 4 sjalotten gesnipperd
- 10 peperkorrels gekneusd
- 6 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 lt kalfsfond
- roomboter
- citroensap
Bereiding
- Receptuur voor 1 liter saus
- Breng de rode wijn met de gesnipperde sjalot, de peperkorrels, verse tijm en laurier aan de kook en laat tot ongeveer 1/3 inkoken.
- Voeg de kalfsfond toe en laat inkoken tot de gewenste smaak en dikte.
- Zeef en breng op smaak met zout en verfris eventueel met een beetje citroensap.
- Naar wens monteren met roomboter.