Menu – Mei 2022
Brandade whisky kroketjes van schol en zeewier
Les Volets Chenin Blanc
Bapao met coquelet en in whisky geflambeerde garnaal
SiSi Blush Pinot Grigio
Ravioli met asperges en whisky gelakte lamsham
Muri Grandi Liguria di Levante
Whisky injected lamsbout, gegrilde asperges en lente groentjes met lamsjus
Bodegas Aradon | Momento
Whisky Chocolade Dessert
Noble Mavrud Late Harvest
Menu Mei 2022 - WhiskyDownload
Wijnen zijn verkrijgbaar bij Il Divino te Amersfoort, Hilversum en Bussum met 10% korting voor CCH-leden
Brandade whisky kroketjes van schol en zeewier
Kroketjes250 g aardappelen3 dl visfond2 tenen knoflook1 steranijs4 takjes tijm1 blad laurier300 g scholfilet1 el whisky2 tl vissaus2 eierenpaneermeelpankobloemAlgen/looksaus4 el Griekse yoghurt½ teen knoflook1 el gedroogde wakame½ limoen (zeste)1 el kappertjesAfwerking½ bosje krulpeterselie
KroketjesSchil de aardappelen en snijd in stukken, zet ze op met de visfond.Snijd de teen knoflook grof en voeg toe aan de pan, net als de steranijs, tijm en laurier.Snijd de vis in grote stukken en laat ze de laatste 10 minuten van de kooktijd mee garen in de pan.Giet het geheel in een zeef wanneer de...