KERSTMENU door: Wilco Berends van “De Nederlanden”, Vreeland
Gepocheerde oester met bosui, rode peper, koriander en zwarte bonensaus +
Oester met Hollandaisse saus en gedroogde dragon
Wijn: Crémant de Bourgogne Delorme
Krab met mayonaise, sinaasappel, grapefruit, citroen en sesamkletskoppen
Wijn: Russolo, Doi Raps 2015
Gebakken scholfilet met shiitake, kokos, gamba en kerrie
Wijn: Morillon Blanc 2015 by Jeff Carrel, Vin de l’Aude
Gebraden Hollandse hazenrug met hete bliksem, hazelnoot spatzle, paddenstoelen en saus poivrade
Wijn: Barbera d’Asti 2013, Vigna Vecchia