Menu – December 2018

Filet American van kalf met pastinaak, schorseneer en jus van piccalilly

Wijn: Foliette Muscadet Sevre et Maine “Sur Lie” Vieilles Vignes

Coquille met mousseline van aardpeer, aardappel en krokante gevogeltehuid

Wijn: De Grendel Sauvignon Blanc “Koetshuis”

Gemarineerde octopus met misocreme en komkommer

Wijn: De Grendel Sauvignon Blanc “Koetshuis”

Fazant met gerookte knolselderij, zuurkool en kastanje

Wijn: Domaine L’Aigle Pinot Noir Limoux IGP Pay’s d’Oc

Spekkoek, crème brulee van kastanje, kaviaar van limoen en druif en huisgemaakte advocaat

Wijn: eigengemaakte advocaat

---

Download het recept als Word-file:

---