DECEMBER 2015
- Zeeduiveltournedos met ansjovis en verjus (Dominique Toulousy)
- Tarbot en mosselen met saus van mossel, yoghurt en komkommer (Erik Hermans)
- Eend met vijg en dragon (Jean Fleury)
- Vier kaassoorten op een rij met gemarineerde abrikozen (Frisholt)
- Amandelpudding met pistacheroom (José Maréchal)
- Italiaanse citroenmeringue met frambozen (José Maréchal)
NOVEMBER 2015
- Menu van Richard van Oostenbruggen, chef-kok van restaurant “Bord’eau” in Hotel de l’Europe, Amsterdam
- Amuse: Oester met champagne
- Noordzeetong met eendenlever, zilte vélouté en duxelles
- Reerugfilet op houtskool, crème van olijf en aardbei
- Ballon van chocolade
OKTOBER 2015
- Macadamiacrème met knolselderij en topinamboer
- Rode mul met variaties van flespompoen
- Hazenrug met rode biet en selderijsoufflé Clos St. Denis
- Kastanjechampignonsorbet met pistache spongecake en gesponnen chocolade
SEPTEMBER 2015
- Carpaccio van koolrabi en bietjes met gorgonzola (amuse)
- Piramide van aubergine op vissermanier (Freddy Van Decasserie)
- Gevogelte-crèmesoep met sneeuweieren en waterkers
- Parelhoen in het hooi
- Lychee mousse met mango-gelei en zwarte bessensorbet (Brigade van Frisholt, Denemarken)
MEI 2015
- Amuse: Groene asperges met Parmezaanse schuim (Anne Cazor & Marion Guillmard)
- Voorgerecht: Gegrilde tarbot met asperges en verse morilles (Henk Savelberg)
- Tompouce van aspergemousse, ham, anchovar, aspergesalade en koude aspergesoep
- In rozemarijn gerookte Capretto (geit) in honing muntmarinade, sumak tempura asperges en risotto met lente paddenstoel
- Hemelse Idylle: Brioche, romige vanillemelk en compote van verse rode vruchten (Christophe Felder)
APRIL 2015
- Getikt eitje (Claartje Lindhout)
- Licht gerookte carpaccio in een mandje van aardappel met eidooier, veldsla en een portsaus (Kees Faas)
- Lamsrack met kruidenkorstje geserveerd met puree van aardappel, pastinaak en paarse winterpeen, geglaceerde witlof met krokantje van tempura lamsham (vrij naar Gordon Ramsey)
- Chocolade Paasei met advocaat, Cruesli, rumsultana en vanille ijs (Frank van Biemen)
MAART 2015
- Gestoomde filets van zeebaars in een groen jasje (Michel Roux)
- Tomaten–aubergineterrine met pizzasoes gevuld met walnoten en geitenkaas (Nadia Santini)
- Snijbonen met op de huid gebakken kabeljauw, groente-tomatenvinaigrette en moscardini (Pascal Jalhay)
- Honing-mokkamousse en florentines (James Martin)
FEBRUARI 2015
De keuken van Sri Lanka, gebaseerd op een recente reisimpressie van Frank van Biemen
- Currypoeder
- Mas Paan (gevuld broodje)
- Devilled Prawns
- Lampries
- Baked Watalappan en Passionfruit slice
JANUARI 2015
- Amuse: Haring met aardappelmosterdsalade, appel en zilveruitjesgranité
- Coquilles met appel en bloedworstcrumble (José Maréchal)
- Duet van Gyoza; vega en varken/garnaalArrosto di vitello al latta –
- Kalfsgebraad in melk op spinazie met aardappel/artisjokkroket (Antonio Carluccio)
- Tiramisu met zoethoutijs (Giorgio Locatelli)