by Menucie Comment Closed

Kerstmenu door Barry Hamstra, chefkok van Tollius Restaurant en Catering – www.tollius.nl

Handgesneden tartaar van tonijn met krokante oester, sesamdressing, romenesco en wasabi

Wijn: Pike Vintners – Clare Hills Riesling

Langoustine in kataifi deeg gefrituurd met groene currycreme, Thaise dressing en krokante groente

Wijn: Alicante – Perla del Mar

Veluws ree met “rendang van bietjes”, kaffir en knolselderij

Wijn: Almansa D.O. – Bodegas Atalaya – Laya

Pannacotta van grapefruit, passievrucht cocos, pinda, armagnac en mint

Wijn: Veuve Ambal Cremant de Bourgogne Demi-Sec ICE

Download het recept als Word-file:

CCH-Menu-November-2018Download