Menu gebaseerd op het chefs examen van Yvonne Nouwens-Middelbos
Queue de boeuf ravioli met dubbel getrokken consomé op Oosterse wijze
Wijn: Sparkling Les Fumees blanches Sauvignon Blanc
Zacht gestoomde tongrolletjes met spinazie, geglaceerde groene asperges, tomate concassé, Hollande garnaaltjes en een Hollandaise met citroen en bieslook
Wijn: Auxerrois 2013 Art&Vin Luxemburg
Anjouduif op 2 manieren met fondantaardappel, lauwwarme lentesalade, geglaceerde druiven en rode portsaus
Wijn: La Tour Bajole Pinot Noir Bourgogne
Vanilleparfait met passievruchtengelei, chocotaartje van zanddeeg, mini passievruchtmerenques en mango-chili gel
Wijn: Don David Torrontes Late Harvest 2014