Menu – Mei 2016

Witte asperge, nestje van loempia velletjes, zwarte risotto, zalmlamellen, beure blanc Gepocheerd ei met broccoli in tonicgelei met gerookte tomaat Octopus, avocado, gegrilde gamba’s op een bedje van saffraanrijst en groentesaus Terrine van Nederlandse kazen en appelstroop Download het recept als Word-file: CCH-Menu-Mei-2016Download ...
Read More

Menu – April 2016

Lenterolletjes met avocado en meloen (Guy Martin) Coquille met gedroogde parmaham, luchtige saus van Basmatirijst en groen lente-accent Zuiglam uit het Geuldal, voorjaarsgroentjes en eigen jus Koude rabarbersoep met fromage blanc mousse en kardemom kletskop Download het recept als Word-file: CCH-Menu-April-2016Download ...
Read More

Menu – Februari 2016

Merus de crab royale, acocat et agrumes en aigre-doux, mayonnaise à la vanille (Le Nouveau Chef) Cavolo nero met krokant buikspek en zuurkoolschuim Marbré van gerookte ganzenborst, ganzenpaté en ganzenlever met rode uienmarmelade en pommes de terre soufflés Profiteroles royale Download het recept als Word-file: CCH-Menu-Februari-2016Download ...
Read More

Menu – Januari 2016

Japanse aardappelsalade Parmezaan Taco gevuld met Kippendij Rauwgebakken mosselen in chorizo-olie(Dennis Liem) Licht gebrande Zeetong ‘Meunière’ met gremolata van eekhoorntjesbrood(Bart Gils, het Keizershof) Appel-tartare met kaneelroomijs(Kaatje bij de Sluis) Download het recept als Word-file: CCH-Menu-Januari-2016Download ...
Read More