Menu – September 2023
Creaker met mierikswortelcrème
Gavi di Gavi DOCG Picollo Ernesto
Zacht gegaarde makreel met piccalilly, knolselderij en yoghurt
Riesling Sauer, Gleisweiler Buntsandstein
Raviolo met ricotta, salie en citroenboter
Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier
Lamsfilet met doperwt, pastinaak en crème van sjalot
Cantine Due Palme Salento Albrizzi
Perentaartje
Domaine Bellegarde Jurançon Moelleux
Menu september 2023Download
Cracker met mierikswortel crème
Cracker100 g water60 g bloem20 g nigella zaad (zwarte komijn)20 g gepofte quinoa20 g hennep zaad30 g witte sesamzaad30 g zwarte seasamzaadZoutChilivlokkenZonnebloem olieMierikswortel crème75 g geiten yoghurt30 g sushi azijn70 g eiwit25 g mierikswortelpureeZoutZwarte peper250 ml zonnebloem olie50 ml olijfolieZeebaars1 zeebaarsfilet0,5 citroen1 el gesnipperde sjalot1 el fijn gesneden verse dragonPeperZoutOpmaakForeleitjesBloedzuring cressOost-Indische kers bloem of kleurrijke cress
CrackerVerwarm de oven voor op 175°CMeng alle droge ingrediënten in een kom. Breng het water aan de kook en giet dit over de ingrediënten in de kom. Meng dit goed door elkaar totdat je een dikke maar smeerbare pasta hebt.Smeer de pasta dun (3-4 mm) uit op een siliconen mat en steek direct hier rechthoekjes van 3x2 cm uit....